 |
|
|
 |
|
Kreativ og Klassisk Strik
Der har ikke været en strikke-cafe uden hjemmebag. Det hører lissom med til et strikketøj og en god kop kaffe. Som den kærlighed der er til de lækre garner og det hyggelige strikketøj, sådan skal der også kræses for det vi spiser... også det til kaffen.
Her er et par opskrifter på nogle rigtig gode oplevelser fra strikke-cafeerne:
Verdens bedste Jordbærkage
Mørdej:
200g hvedemel 100g god mørk chokolade
100g flormelis
120g koldt smør 500g gode danske jordbær
1 æg
Mazarin-masse: Vanilie-creme:
150g marcipan 2½ dl letmælk
150g rørsukker 2-3 spsk. sukker
100g blødt smør korn af 1 stang vanilie
2 æg 1 bæger pasteuriserede æggeblommer
50g mel 1 spsk. majsstivelse
Mørdej: Mel og flormelis blandes i en skål. Smøret smuldres heri. Tilsæt ægget og saml dejen. Læg mørdejen koldt i ca. 1 time.
Mazarin-masse: Marcipan og rørsukker blandes til en ensartet masse. Tilsæt smør og pisk - tilsæt nu æggene et af gangen, mens der piskes. Tilsæt mel til sidst.
Rul mørdejem ud og læg den i en smurt tærteform (ca. 28cm i diameter), så den dækker bund og kant. Fordel mazarin-masssen over mørdejen.
Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. Pas på den ikke bliver for mørk. Når kagen er bagt skal den afkøles.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Den smeltede chokolade pensles på kagen. Lad chokoladen størkne.
Vanilie-creme: Kom mælk, sukker, vanilie-korn, æggeblommer og majsstivelse i en gryde. Kog op ved svag varme til cremen tykner. Tag cremen af varmen og pisk i den, så den ikke trækker skind. Afkøl cremen før den toppes på kagen.
Fordel jordbærene på kagen.
Hvis du har hyldeblomster i haven, kan de drysses over kagen, ligesom du kan pynte den med marcipan. Mums...
3 dl. müsli
3 dl. havregryn
1 dl. solsikkekerner, ristede
90 g mørk chokolade, groft hakket
4 spsk. smeltet smør
3 spsk. rørsukker
korn fra ½ vanillestang
2 æggehvider
2 æggeblommer
3 spsk. sirup
Smelt i en gryde: smør, sukker og sirup sammen med kornene fra vanillestangen. Fjern gryden fra varmen. Pisk æggeblommer til en glat masse. Pisk hviderne stive i en stor skål. Vend de piskede æggehvider med smør-massen, og bland resten af ingredienserne i. Dæk en form med bagepapir, og fyld massen i. Den skal være ca. 2cm tyk. Brug evt. bagsiden af en ske, for at undgå lufthuller og glatte ud. Bages ved 175 grader i ca. 10 min, eller lidt mere. Skal køles helt ned, og sættes til sidst i køleskabet, inden det skæres ud i passende stykker. Kan pensles med mørk chokolade inden den skæres ud. Da skal du beregne ekstra chokolade til opskriften (+ca. 75g)
Citron muffins 14-16 stk.
125g blødt smør
150g sukker
2 æg
2 tsk. u-sprøjtet citronskal
2 spsk. citron-saft
1 dl. mælk
250g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
Rør smør og sukker sammen, og herefter æggene ét af gangen.
Tilsæt Citron-skal og -saft, mælk, hvedemel og bagepulver.
Fordel dejen i 14-16 muffin-forme, og bag dem i ovnen ved 175 grader
i ca. 25-30 min.
Kan pyntes med citronglasur (flormelis rørt med citronsaft)
Her har Benedikte brugt modne hyldebær og mynteblade fra haven og revet citronskal.
Nugat i glas med grissini
250g blød nugat
4 dl. piskefløde
Grissini:
300g hvedemel
150g blødt smør
100g flormelis
1 æg
korn fra ½ vanillestang
100g finthakkede hasselnødder, hvis man har lyst.
Nugaten smeltes over vandbad til den er ret varm.
Fløden piskes meget let. Lidt af den piskede flødehældes over i nugaten under kraftig omrøring, og det hele hældes sammen, og blandes forsigtigt, men hurtigt.
Fyldes på små glas, og stilles i køleskab.
Grissini:
Det hele æltes sammen, og hviler i køleskab ½ time.
Rulles ud i passende strimler, og bages på plade i ovnen ved 150 grader i ca. 15 min.
Denne opskrift har jeg set på TV af Mette Blomsterberg.
www.dr.dk/DR1/det-soede-liv
1 dl. havregryn
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
1 dl. sesamfrø
1 dl. græskarkerner
3½ dl. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
1 dl. neutral olie (f.eks. solsikke- eller rapsolie)
2 dl. vand
Det hele blandes i en skål, og røres sammen til en sammenhængende masse. Rulles ud med kagerulle mellem 2 stykker bagepapir, så kagerullen ikke hænger i. Fylder ca. en alm. bageplade, og skal være ca. ½cm tyk. Når dejen er rullet ud, fjernes det øverste lag bagepapir. Marker nogle firkanter med kniv eller "piza-hjul", så knækbrødet kan knækkes ud i passende stykker, når det er bagt.
Bages ved 185 grader i ca. 15-20 min. til det er lysebrunt i kanten.
Knækbrødet smager bedst, hvis det har fået lidt farve.
...og så en rigtig god kop the... aaah.
|
|
 |